Mirabilia Day, a Udine la cucina del Friuli-Venezia Giulia si racconta tra turismo e sostenibilità

Con i suoi 5 siti Patrimonio Unesco e le sue eccellenze enogastronomiche, il Friuli-Venezia Giulia si conferma tra le mete turistiche più amate da turisti e stranieri alla ricerca di vacanze sostenibili, visite storico-culturali e straordinarie esperienze culinarie.

Proprio il tema della sostenibilità e del turismo enogastronomico sarà al centro del prossimo Mirabilia Day, che si terrà nell’incantevole casale Borgo Nonino di Persereano, in provincia di Udine, lunedì 13 novembre alle ore 10:30, con un convegno dal titolo “La cucina del Friuli Venezia Giulia tra sostenibilità e turismo”.

All’evento, promosso e sostenuto dall’Associazione Mirabilia Network e dalla Camera di Commercio di Pordenone-Udine, prenderanno parte i vertici di Mirabilia, autorità, grandi chef ed esperti del settore e offrirà l’occasione di parlare dei siti Unesco del territorio, una preziosa rappresentazione della cultura e del turismo, che il mondo ci invidia e di cui la cucina è parte integrante.

Nel corso della giornata si parlerà dei nuovi valori del patrimonio enogastronomico, di marketing territoriale, ma anche delle connessioni tra turismo del territorio e cucina con la presentazione di casi virtuosi, testimonianze di sostenibilità, show cooking e un assaggio conclusivo di alcuni piatti sostenibili locali alla presenza di chef stellati.

Il Programma

Ore 10:30 - Registrazione partecipanti

Ore 11:00 - Inizio lavori

Saluti Istituzionali

Giovanni Da Pozzo, Presidente della Camera di commercio di Pordenone-Udine

Angelo Tortorelli, Presidente Associazione Mirabilia Network

Vito Signati, Coordinatore Tecnico Associazione Mirabilia Network

Sergio Bini, Assessore Attività Produttive e Turismo, Regione Autonoma Friuli-Venezia Giulia

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I nuovi valori del patrimonio enogastronomico, tra innovazione e marketing territoriale

Antonio Scuderi – CEO di Capitale Cultura Group

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Connessione cucina-turismo del territorio. Un esempio virtuoso che ha fatto scuola: il Consorzio FVG Via dei Sapori

Walter Filiputti, autore di libri di enogastronomia

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La sostenibilità in cucina interpretata da grandi cuochi

Giovanni Santini, tre stelle Michelin, Ristorante dal Pescatore di Canneto sull’Oglio

Alessandro Gavagna, una stella Michelin, La Subida di Cormòns

Federico Kratter, Ristorante Mondschein di Sappada

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Testimonianze di antesignani della sostenibilità in Friuli-Venezia Giulia

Friultrota, DOK Dall’Ava, Salumi Vida, Forchir Viticoltori, Oro Caffè, Nonino Distillatori

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Show Cooking con dimostrazione e assaggio di un piatto sostenibile

Massimiliano Sabinot, chef del Vitello d’Oro di Udine

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Aperitivo Nonino

Ore 14:00 - Lunch, l’esperienza gustativa prosegue con l’assaggio di prodotti e vini che, della sostenibilità, sono il risultato

Ore 15:00 - Chiusura dei lavori

Per maggiori informazioni consulta il sito della Camera di Commercio di Pordenone-Udine.